Fig. 1 Acuicultura Sostenible ¿Qué es la Acuicultura? la acuicultura se define como el cultivo de organismos que viven en medios acuáticos, como peces, moluscos o algas. Es el sector productivo alimentario con el mayor crecimiento en todo el mundo, casi un 10% medio anual desde 1984, frente al 3% de la carne de bovino. En la actualidad, proporciona más de la cuarta parte de la pesca total el mundo. La acuicultura es también el sector que más se ha diversificado: se crían especies tanto de río como de mar en países de todo el planeta. Además de peces como el bacalao, el rodaballo, la dorada o la lubina, se cultivan otras menos conocidas en España como la tilapia, que se ha convertido en la mayoritaria en países de aguas tropicales y subtropicales. A medida que la tecnología y los medios lo permiten, el número de especies cultivadas aumenta, como el pulpo o el besugo. En la actualidad, la actividad acuícola se centra en satisfacer las demandas alim...
